写真が多いので全部小さくしときますが、クリックで拡大します。ご一緒したPrimroseさんの素晴らしい写真を何枚か拝借。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
８月２０日、扇柄の絽の着物と博多献上帯でミシュラン二つ星のキッチン・テーブルKitchen Tableというお店に行きました。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
賑やかなレストラン通りのシャーロット・ストリートにしては地味な入口ですが、ここは予約が取れない超人気店だそうです。グルメでもない庶民の私めが行くお店ではないのですが、代役で誘って頂いたので、今までで一番お値段高かったですが、退職祝いのハイライトにしましょう。ただの食事ではなく、一大イベントImage may be NSFW.
Clik here to view.
。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
最初の3コースと最後の3コースはこのラウンジで頂きました。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
キッチンをコの字のテーブルで囲んで、シェフたちの作業を目の前で見ながら、全員が同時におまかせ料理をを食べるスタイルで、この日の客は16人。手の込んだ複雑なソースは前以て作ってあるのですが、肉や魚を焼いて切ったりお皿に並べたりするのを見ながら頂いた２１コースは４時間掛かりました。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
後ろの黒板に東京のミシュラン星「傳」の長谷川在佑シェフの書き込みが。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
手元にメニュはなく、シェフのJames Knappett氏が一皿づつ説明してくれて、後で以下のメニュが届きました。
事前に苦手な食べ物を連絡しておくと別のものを作ってくれますが、私はスタンダードのまま。
最上の食材の凝ったお料理で勿論どれも飛び切り美味しかったです。ひとつひとつは小さいとは言っても21コースですからね、全部食べきれるかどうか心配で、帯もゆるめに締めましたが、途中で少し不安になってポテトをほんの一口残した他は甘いものも含め全部食べることができましたImage may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
さあ、では一気にお料理の写真いきますよーImage may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
1. オイスター Oyster. Apple, green strawberry, jalapeño, oyster leaf.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
2. チキン Chicken. Chicken skin, rosemary mascarpone, bacon jam, rosemary flowers.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
3.うずらの卵 Quail Egg. Quail egg, potato, black garlic, balsamic, shallot, chervil.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
4. メロンとラディッシュ Melon & Raddish. Melon- verjus, apple marigold, Radish- lemon jam, cod roe, scallop roe.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
香港出身の若いシェフがバターの上にあれこれ加えました。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
5. パン（二人分） Bread, Parkerhouse. 焼きたてブリオッシュ風。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
6. キュウリ Cucumber. cream, dill, Exmoor caviar, borage flower, cucumber flower.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
7. トマト Tomato. yuzu gel, coriander flower, summer berries, consommé, tomato leaf oil, fenned pollen.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
8. ムール貝 Mussels. peas, gooseberry, dulse, yoghurt, elderflower.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
9. ロブスター Lobster.。 スープの具になる前の姿でまずお披露目。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
10. マス Trout. foie gras, onion, spring onion, thyme, sherry gel, chickweed.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
11. トリュフ Truffle. Black truffle, Agnolotti, girlies, 36-month Parmesan sauce, black garlic.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
12 .ポテト Potato. Jersey Royals, chicken fat, chicken sauce, smoked cream, EVOO, Exmoor caviar.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
切り分ける前の鳩肉
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
13. ハト Pigeon. Squab pigeon, Worcester berries, white beetroot, blackcurrent leaf oil, shiso.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
切る前のラム肉。サラダにも色んなものが入ってます。
Image may be NSFW.
Clik here to view.
14. ラム Lamb, Lettuce, mint, sorrel etc.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
15. オニオン・タルトと山羊チーズ Goat cheese and onion tart.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
16. ビーツ Beetroot, sour cream, woodruff.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
17. イチゴとクリーム Meadowsweet. strawberry.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
18. チェリー Cherry, milk ice cream, baked black peppr meringe.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
19. マカロン Cep macaron - 70% chocolate ganache and truffle.
20. ファッジ Fudge - sea salt.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
21. カヌレ Canele with blackberry jam,
Image may be NSFW.
Clik here to view.
ラウンジにシェフ氏が挨拶に回ってくれました。お喋り好きな彼は、カウンター席のお客さんたちとじっくり話してました。
贅沢過ぎる夢のような夜でしたImage may be NSFW.
Clik here to view.